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吴起人喝酒

来源:书业网 时间:2014-06-06

  王建东,男,1975年生于陕北延安一个小山村,现就职于延长油田吴起采油厂工作。QQ516283538

  酒,是一种文化,酒,也是一页历史,酒,也是一种生活!说酒是文化,因为不同地域的酒,他都代表着不同地域或国家的文化色彩,比如法国干红,日本米酒,中国白酒……等等。说酒是一种历史,是因为要有历史的书写,就有酒的出现,历史有多少故事,多少故事历久有多少酒的场面,喝酒不同的场面,就能显示出当时历史的社会状况。如:煮酒论英雄人就会想到三国。说酒是一种生活,酒渗透在每地方,每一个人,每一件事,可以说没有酒,生活就失去一份色彩,缺少一种情趣,一种氛围!

  我没有坐在北京城墙角下品北京二锅头的烈与柔,我也没有在蒙古草原用大碗喝那种狂野与豪放…..但是我知道陕北人的那份淳朴与憨厚,我更能感受到陕北吴起人的那份真诚与坦荡。吴起人喝酒有吴起人的特色,吴起人喝酒有他的好客之道,吴起人喝酒有他的悠久历史,吴起人喝酒有他的文化蕴底。

  吴起的酒文化,就如吴起的历史,她厚重,深沉,让人寻味持久!但是,我不想去掀开历史,只想品读今日,想在今天的酒桌上让你读懂吴起的英雄儿女。

  吴起人对待好客的态度,就是看对客人喝酒的态度,在招待客人的时候,要用家里最好的酒,要劝酒让客人喝得头晕转向走不动路,喝的客人吐的翻江倒海直不起腰。那样才叫把客人招待好了。

  一般百姓家里,来客人了,男人就盘腿坐在炕上和客人聊天,女人就很麻利烧起锅灶做几个最拿手的小菜,其中少不了乡村韭菜炒鸡蛋,还有切的细如丝的家常土豆丝…..拿上珍藏在家里的好酒,当然也少不了自家酿造的黄米清酒,黄米清酒根据做法不同叫法也不同,有叫“糖酒”的,还有叫“清酒”的,还有叫“稠酒”的。 吴起人讲究,谁家的女人强不强,就看他家的酒做得好不好,要做好酒最关键的是麦粬,麦粬要在六七月的三伏天做,做麦粬选料很重要,要用好麦,还要用自家在山里采回来的草药,加上给人治病熬过的中药渣,熬成药汤,用药汤和上好的被石磨磨成粒的麦粒拌匀放在热炕上捂,一个三伏天捂出来,麦粬黄灿灿的,闻上去有那股淡淡的药香味,到了入九天的时候,村村寨寨的婆姨们就开始忙与酿酒,做糖酒的时候,开始必须生麦芽,麦芽要生的胖胖的,长长的,壮壮的,还要把软黄米蒸的黏黏,草药熬得炎炎,然后装在缸里,做酒用的麦芽,还可以熬麦芽糖,那种纯天然的植物糖真的好香好香,做清酒和做糖酒工序差不多,做稠酒相对简单些,不过稠酒也是临喝喝,不像糖酒或清酒放的时间越久酒性就越大,味道也越醇,放上几年的酒,擦根火柴都着火。自家酿的酒喝起来有一种香甜的味道,特别好下口,越喝越想喝,等你发现的时候,自己已经醉了。

  现在农村城市都一样了,交通便利,生活富裕,大多数人家都不再自己酿酒,要喝那种纯天然的美味都不容易了,来客了都是上好的啤酒和白酒,但是那种劝酒的好客之礼不减当年,而有过之,客人来了,先是进门三杯酒,再是主人尽地主之意,再三杯,然后是女人,再来是小孩,不管你酒量有多大,反正想着法子劝你喝,喝不倒,不算好。

  红白喜事,朋友聚会,生意场面,或接待贵客,都要在酒店摆一桌,在酒桌上更是礼数多,酒满杯,给朋友或客人敬酒一定要满,酒满到溢了,说是有喜。和朋友或客人碰杯要比朋友或客人底半杯,表示对对方敬意。

  酒桌上为了让朋友或客人喝好,不光敬酒,还和朋友玩酒令,拥有猜拳(但是现在人闲吵都不玩了),现在玩的最多的是玩色子,色子的玩法有好多种,什么扎金花,什么摇单双,什么比大小,说谎。最常见的是说谎了,说谎就是两个人各拿三个色子放在缸子里摆动,然后互猜看两家能拿多少个一样的数字,(说谎的时候色子上的一点不叫一点,可以准任何点数)说错的一方喝酒,不管用什么样的方法,反正是为了客人喝好,吴起人喝好的标准就是让对方“喝倒”。

  吴起人不光男人喝酒,女人也很会喝酒,经常性说不敢喝不敢喝的时候,不知不觉女人们就和在你碰杯或互敬中一半斤烧酒下肚,人家还在为忙着给你夹菜或填茶,你可能已经分不清东西南北,认不得三个多两个少…..。

  真情都在酒里头,来者是客,见面是友!举杯不问出处,吴起人有着北方狼的狂妄与豪爽,但是也有着沙漠之舟骆驼般的真诚与憨厚。但愿天下人,都能喝吴起酒,喝倒起来真朋友!!