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    用餐中的礼仪

    来源:书业网 时间:2017-07-19

    篇一:就餐礼仪

    三、餐饮时 要注意 长辈先坐 表达敬意 坐要端详 不可喧闹 细嚼慢咽 不出声响 讲时讲礼 合理饮食 营养均衡 浪费可惜。 1、我们在与长辈一起用餐时 应等长辈入座后 才可以入座。坐下后不要随意走动 安静地等待用餐。双腿自然平放 坐姿自然。如果桌上有小伙伴一同用餐 在桌上不能嬉戏、喧闹。等长辈先拿碗筷后 自己再拿碗筷。 2、就餐时细嚼慢咽 嘴里不能发出声响 餐具要轻拿轻放 摆放整齐。如果饭菜够不着 可以轻声告诉长辈。别人给自己添饭菜 要说“谢谢”。 3、按时就餐 不要家长或长辈再三邀请 吃好后离桌要说“大家慢慢吃”。 4、不能专挑自己喜欢的菜吃 也不能在菜中乱翻乱拣 合理饮食 不偏食、不挑食。 5、不乱倒饭菜 不乱扔食物。用餐时不将饭菜掉在桌上 将碗中饭菜吃干净 不浪费 用餐前,安静等,拿餐具,不出声;

    用餐时,做端正,口含饭,不交谈;

    细细嚼,慢慢咽,消化好,身体健;

    不挑食,不乱扔,这样做,真文明。

    中餐的餐具最常用的是:筷子、勺子(也叫汤匙)、碗、盘子(小些的盘子也叫碟子)。

    你会使用这些不同的餐具吗?进餐过程中又有哪些礼仪要求呢?谁知道?

    (1)筷子禁忌(两段视频)

    (2)使用勺子(暂时不用要放在食碟上、烫的食物不可吹、不要反复吮吸等)

    (3)碗(端碗姿势、不伏桌就碗、不碗端碗嘴吸、不舔碗、不倒扣碗等)

    (4)食碟(不挪、不摞、不堆菜、放残渣等)

    (5)湿巾、牙签等

    3、进餐礼仪

    在进餐中还有哪些礼仪要求呢?谁知道?

    学生回答,老师相机点出视频或资料补充,根据内容适当示范,或请学生练一练。 食无声、夹菜、吃面、吐残渣、吃相、谈笑、咳嗽喷嚏等。

    3、儿歌概括

    学了这么多的中餐礼仪,我们可以用一首儿歌来概括,请看——

    (1)出示儿歌,请大家读:

    就餐礼仪讲究多,大人先坐我后坐。

    左侧入座左侧出,互不影响都自如。

    坐姿自然背挺直,双腿平放身不晃。

    长辈客人需到齐,美食当前不能急。

    闭嘴咀嚼声音小,咳嗽喷嚏嘴

    用餐中的礼仪

    捂好。

    骨头鱼刺别乱吐,剔牙动作不悦目。

    安静就餐文明宴,节约美德记心间。

    (2)带动作读儿歌,帮助理解记忆。

    三、联系《弟子规》拓展强化记忆,

    中华文化源远流长,中餐的礼仪要求在《弟子规》中也有体现。你能想到的有哪几句?

    1、联系《弟子规》说句子,板书。

    或饮食,或坐走,长者先,幼者后。

    长者立,幼勿坐,长者坐,命乃坐。

    对饮食,勿拣择,食适可,勿过则。

    年方少,勿饮酒,饮酒醉,最为丑。

    2、出示课件

    1)吃饭之前,先把手洗干净。

    (2)入座时应请长辈先坐,自己才可入座。

    (3)入座后姿势端正,脚踏在本人座位下

    (保持上身挺直,双手自然摆放在桌面边缘,整个用餐过程都不能趴在桌上,脚踏在本人座位下。用胳膊肘支在桌面上和用手托下巴都是不好的做法。)

    模拟练习的用餐姿势。先请一、二位同学到台前用餐盘练习用餐的姿势,一人练习,大家评议,全员练习。

    (4)就餐要文雅,要细嚼慢咽。

    (5)不要挑食,不要剩“碗底”,更不要独食,父母给自己做好吃的,也要让父母先尝或给他们留部分。

    (6)正确使用筷子,不要敲筷、扔筷、插筷、舞筷。

    筷子是中国人吃饭的主要工具,我们握筷姿势应规范,吃饭时需要使用其他餐具时,我们就先把筷子放下。不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头舔筷子上粘的东西,这些都是很不文明的哟!用筷子敲打碗盘桌面,用筷子指点别人,这也不应该。

    (7)切不可口对着热汤吹气;喝汤不能发出响声。

    (8)口含食物不要与别人交谈。

    问学生口含食物有什么危害

    (9)吃饭时要精神集中。

    ??

    出示餐桌礼仪儿歌,由多啦A梦引出,激起学生兴趣。

    文明就餐好

    饭菜已摆上,用餐讲礼貌。

    先请长辈坐,自己再坐好。

    不要高声语,碗筷别乱敲。

    细嚼又慢咽,偏食可不好。

    饭菜不浪费,文明就餐好。

    就餐礼仪之吃饭时筷子的摆放技巧和正确姿势

    筷子通常放在碗旁边,不能搁在碗上。筷子是成双成对的,在摆放时应把它对齐,不要一横一竖交叉摆放,也不要一根是大头、另一根是小头放,用餐中临时离开应该将筷子轻轻放在桌子上,饭碗放在旁边,切不可插在碗里。(

    来看一位家长的经历:

    那天去一位朋友家做客,席间,朋友5岁的儿子表现得异乎寻常的“粗野”。饭莱还没端上桌,小家伙就早早地坐在餐桌旁闹腾开了。

    “妈,怎么还没做好呀,我都快饿死了!”小家伙一边旁若无人地嚷嚷,一边用力敲打着桌子和椅子。

    饭菜刚端上桌,小家伙的精彩演出就开始了。他不让大人帮他夹菜,自己跪在椅子上吃力地伸手夹菜,袖子就从菜上拖过去。而且,他一不小心,还把自己的饭碗弄在了地上。朋友夫妇俩只是象征性地制止他,小家伙的表现却越发放肆,索性放下筷子,用手抓够不着的菜。明明嘴巴里塞得满满的,可小家伙还不停地嚷嚷。唾沫乱飞不说,一不小心打了几个喷嚏,喷得满桌子都是饭菜。桌上的几个客人,包括我自己,见到这种情形,都无可奈何地皱起了眉头。那顿饭大家吃得都有些索然寡味。事后,几个朋友私下议论:“这孩子太没规矩了,缺少教养!”

    那么,孩子需要遵守什么样的进餐礼仪?以下建议可以作为父母的参考:

    1、在入座进餐之前,应该先到盥洗室洗手,保持干净。

    2、人未到齐时,不要把手在餐桌上乱舞,把双手放在膝盖上,坐好。

    3、如果你们的家庭有自己的宗教信仰,要在饭前祈祷,就要闭上眼,安静地坐着。

    4、就餐前,把餐巾铺在膝盖上,把纸巾放在顺手处。

    5、进餐时要自我控制,不要有粗鲁的举动,如大声咀嚼食物或者同别人抢吃。

    6、吃得太快或太慢都不好,要尽量和别人保持一致。

    7、如果是在别人家做客,用完餐后,应该向主人道谢。

    文明就餐礼仪歌

    铃声响,下课了,午餐时间已经到;

    小学生,讲礼貌,就餐礼仪不可少。

    用餐前,要洗手,细菌才能都赶跑;

    取饭盒,队排好,你争我抢不礼貌。

    饭桌上,需安静,说说笑笑可不好;

    不暴食,不厌食,荤素搭配不挑食;

    细细嚼,慢慢咽,食物才能消化好;

    要勤俭,讲节约,盘中粒粒皆辛苦;

    不剩饭,不剩菜,珍惜粮食很重要;

    用餐后,嘴边油,纸巾擦嘴水漱口;

    吃完饭,有顺序,餐具摆放要整齐;

    好习惯,要培养,点点滴滴我做起;

    篇二:就餐礼仪教案

    餐饮文明人人喜

    教学目标:

    1、了解用餐时的基本礼仪。

    2、教育学生吃饭时要文明礼貌。

    教学重点:了解用餐时的基本礼仪。

    教学难点:在生活中文明用餐

    教学课时:1课时

    教学过程:

    一、问题导入。

    一天三餐,从小到大,我们吃过那么多次饭,你知道吃饭时的学问吗?你知道怎么做才文明吗?

    二、讨论交流

    吃饭时怎样做才卫生文明?

    小组讨论,指定代表回答,其他同学给予纠正或补充,老师注意引导。

    1、吃饭前。(洗手,摆放碗筷??)

    2、吃饭时。

    大拇指扣住筷子上端。

    食指及中指夹着上面的筷子。

    中指和无名指控制下面的筷子。

    等长辈就座后,才可以就座。

    未上菜时,不能玩弄杯、碗、筷等,长辈开始吃了,才可以吃。

    用餐时,口中有食物,不宜说话;打喷嚏、咳嗽,应而朝餐桌后面,拿手帕或餐巾遮住口鼻

    不要在饭桌上提到“好难吃”、“厕所”之类的词,惹别人倒胃口。

    骨头残渣不可直接吐在桌面上,应用筷子或手半握拳靠近口部取出,放在骨盘里或备用的盘里。

    不要把筷子、汤匙放在口中吸吮。

    不用筷子在盘内翻上翻下犹豫不决,不可夹了食物又放回原处。不拿筷子当牙签剔牙或拿着筷子比划着与人谈话。用餐时可轻声说话,但不能喧哗,

    长辈给倒饮料,不想喝时,宜婉转谢绝,不可动摇双手,用手盖住杯口或将杯子扣着。

    喝汤时不能端起汤碗直接喝,要用汤匙舀着喝。

    不能把筷子直立插在饭碗中。

    3、吃饭后。(擦桌子,洗碗筷,漱口??)

    三、拍手读就餐童谣

    四、评一评

    1、看图片,评一评他在吃饭时候的行为错在哪里。

    2、屏幕出示就餐礼仪八不要

    五、总结下课

    作业:回家让爸爸妈妈给自己的吃饭礼仪打分。

    篇三:中西方用餐礼仪的区别

    !摘 要. 本文通过对中国餐桌礼仪和西方餐桌礼仪进行比较, 旨在更深了解餐桌礼仪, 以便顺利的实现跨文化交际。

    !关键词. 餐桌礼仪; 中西方差异

    一、前言

    由于中西方所处的自然环境和劳动方式的不同, 使中西方在餐饮

    礼仪方面有许多差别。我国的饮食文化源远流长, 博大精深, 据文献记

    载: 至少在周代, 饮食礼仪已形成了一套相当完善的制度。这些礼仪

    臻成熟和完善, 它们在古代社会发挥过重要的作用, 对现代社会依然产

    生着影响。西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝, 在20 世纪, 意大

    利文化流入法国, 餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致, 教导礼仪

    的著作亦纷纷面世。时至今日, 餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。

    随着西方文化大量涌入中国, 中国传统礼仪也不断受到西方礼仪文化

    的冲击, 保护中国传统礼仪, 并与西方礼仪进行有效地融合, 更有利于

    我们和西方各国的跨文化交际。

    二、中西餐桌礼仪差异

    1、席位安排礼仪

    ( 1)中餐餐桌礼仪。在中餐宴请活动中, 往往采用圆桌。不单是在

    不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别, 每张圆桌上的不同座次也有尊卑之

    分。由两桌组成的小型宴请通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌

    横排时, 面对正门右边的桌子是主桌; 当两桌竖排时, 离正门最远的那张

    桌子是主桌。由三桌或三桌以上的数桌所组成的宴请除了注意#门面定

    位., # 以右为尊., # 以远为上.等规则外, 还应兼顾其他各桌离主桌的远

    近。通常, 距离主桌越近, 桌次越高; 距离主桌越远, 桌次越低。

    每张餐桌上排列位次的基本方法有以下五点: % 主人大都应面对

    正门而坐, 并在主桌就坐。主宾和副主宾分别坐在主人的右侧和左侧。

    & 举行多桌宴请时, 每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般

    和主桌主人同向, 有时也可以面向主桌主人。. 各桌次的尊卑, 应以与

    这桌主人的距离远近来定, 离主人近的位置比较尊贵。(与本桌主人

    的距离相同的位次, 则以本桌主人面向为准, 主人座位右边的位置比较

    尊贵。) 如果主宾身份高于主人, 为表示尊重, 可以安排在主人位子上

    坐, 主人则坐在主宾的位置上。对于少于5 人的便餐, 位次的排列可以

    遵循四个原则: 右高左低; 中坐为尊; 面门为上; 灵活安排。

    2、西餐餐桌礼仪

    西餐中, 一般均使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离

    主桌的位置远近而定, 越靠右的桌次越尊贵, 在同一桌上, 越靠近主人

    的位置越尊贵。在正式宴会上, 英国式座位的顺序是: 男女主人坐在桌

    子的两头, 客人男女错开坐在桌子两侧, 男主宾和女主宾分别坐在女主

    人和男主人的右边。如果客人中没有主宾, 女主人可把客人中年龄最

    大的女士安排在男主人右边。在非正式宴会上, 遵循女士优先的原则。

    如果是男女二人进餐, 男士应请女士坐在自己的右边, 还要注意不可让

    她坐在人来人往的过道边; 若只有一个靠墙的位置, 应请女士就坐, 男

    士坐在她的对面; 如果是两对夫妻就餐, 夫人们应坐在靠墙的位置上,

    先生们则坐在各自夫人的对面; 如果两位男士陪同一位女士进餐, 女士

    应坐在两位男士的中间; 如果两位同性进餐, 靠墙的位置应让给其中的

    年长者。此外, 男士应当主动为女士移动椅子让女生先坐。

    二、餐具的使用礼仪

    1、中餐餐具的摆放和使用方法

    ( 1)筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用当中, 用餐前筷子一 定要整齐的放在饭碗的右侧, 用餐后一定要整齐的竖向放在饭碗的正 中。不论筷子上是否残留着食物, 都不要去舔; 和人交谈时, 要暂时放 下筷子; 不要把筷子竖直插放在食物上面; 不能用筷子剔牙、挠痒或用 来夹取食物以外的东西。

    ( 2)勺子。勺子主要是用来喝汤的, 有时也可以用来取形状比较小 的菜。用勺子取食物时, 不要过满, 免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣 服。用勺子取食物后, 要立即食用或放在自己的碟子里, 如果取用的食 物太烫, 可以先放到自己的碗里等凉了再吃, 千万不要用嘴去吹, 也不 要把勺子塞进嘴里, 或反复吮吸。

    ( 3)盘子。盘子主要用来盛食物的, 根据所盛食物的多少和形状不

    同而大小形状各异。稍微小一点的盘子为食碟, 一般放在碗的左边, 是 用来暂放从公用菜盘里取来享用的菜肴。用食碟时, 一次不要取过多 的菜肴, 不要把多种菜肴放在一起, 以防它们相互串味。不吃的残渣、 骨、刺应放在食盘的前端, 放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上, 要用 筷子加放到碟子旁边。

    ( 4)水杯。水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等饮料, 一般 放在碟子的左上方。不要用它来盛酒, 也不要倒扣水杯。另外, 喝进嘴 里的东西不能再吐回水杯。

    ( 5)餐巾。在用餐前, 比较讲究的餐厅或主人, 会为每位用餐者上一

    块湿毛巾, 它只是用来擦手的, 擦手后, 由服务员或主人拿走。有时候, 在 正式宴会结束前, 会上一块湿毛巾, 它是用来擦嘴的, 不能擦脸、抹汗。 ( 6)牙签。剔牙时, 应用另一只手掩住口部, 剔出来的东西, 不要当 众欣赏或再次入口, 也不要随手乱弹, 随口乱吐。剔牙后, 不要长时间 的叼着牙签。

    2、西餐餐具的摆放和使用方法

    ( 1)餐具摆放和取用原则。餐具摆放时托盘居中, 左叉右刀, 刀尖

    向上, 刀口向内, 盘前横匙, 主食靠左, 餐具靠右, 其余用具酌情摆放。 酒杯的数量与酒的种类相等, 摆法是从左到右, 依次摆烈性酒杯, 葡萄 酒杯, 香槟酒杯, 啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里, 如果在宾客尚未落 坐前需要往盘子里放某种事物时, 餐巾就放在盘子旁边。

    餐具的取用应由外而内, 切用时可以使用法式方式, 即左手拿叉右

    手拿刀, 边切边用; 也可用英美式, 即右手拿刀, 左手拿叉, 切好后再改 用右手拿叉取用。一般用右手拿汤匙和杯子, 用餐具把食物送到嘴里, 而不要把盘碗端起来。

    ( 2)餐具的使用方法。% 刀叉的使用原则: 使用刀叉进餐时, 刀用

    来切割食物, 叉用来送食物入口。使用刀时, 刀刃不可向外。而且不可 将刀叉的一端放在盘子上, 另一端放在桌子上; 进餐中需要暂时放下刀 叉时, 应摆成# 八.字型, 分别放置餐盘边上, 刀刃朝向自己, 表示还要继 续吃; 用餐结束后, 将叉子的背面向上, 刀刃向内与叉子并拢, 平息放置 于餐盘上, 表示用餐结束。谈话时有肢体语言或传菜时, 应将刀叉放

    下, 不要手拿刀叉在空中挥动。用完刀叉后, 应将其横放于餐盘中央, 而不是盘边或餐桌上; 放置方式为刀口朝着自己, 叉口朝左, 以便于取 走时的安全性。& 餐匙的使用原则: 通常, 餐匙可以分为两种, 一种是 汤匙, 个头比较大, 被摆放在右侧最外端, 与刀并齐摆放; 一种是甜品 匙, 个头比较小, 被横摆在吃甜品所用的刀叉正上方。当用汤匙合调味 料时, 需右手拿汤匙, 左手拿叉。食物切好后, 在盘中上将食物与酱料 一同舀起食用; 喝完汤之后, 应该把汤匙放在餐盘对面的一方。要注意 餐匙绝对不能直接用来舀取任何主食或者菜肴, 已经开始使用的餐匙 不能放回原处。. 酒杯的使用原则: 在西餐中, 吃不同的菜需要搭配不 同的酒, 通常不同的酒杯用来喝不同的酒。在每位用餐者右边餐刀的 上方, 会摆着三四只酒水杯。可一次由外侧向内侧使用, 一般香槟酒 杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。

    3、西餐上菜顺序的差异

    中餐上菜顺序是: 先上凉菜、饮料及酒, 后上热菜, 然后上主食, 最 后上甜食和水果。宴会上桌数很多时, 各桌的每一道菜应同时上。上 菜顺序依然保持传统, 先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上; 上 单份菜或配菜和小吃先宾后主, 上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜, 不能头尾 朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种: 一是把大盘菜端上, 由各 人自取; 二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让; 三是用小碟盛放, 每人 一份。在正式宴席上, 菜式的吃法很像放映的幻灯片, 每一次一道菜。 西餐上菜程序通常是: 面包黄油+ 凉菜+ 汤+ 海鲜+ 主菜+ 甜点心+ 咖啡和水果。冷菜、汤, 同时就着面包吃。凉菜也叫开胃小菜, 作为第 一道菜, 一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、 牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。

    4、用餐过程中应注意的礼仪

    ( 1 )餐桌上取食的礼仪。中餐的取食原则: 菜品需由主宾先取; 取 菜时, 不要取得太多; 邻座的男士可以替女士服务。敬酒应以年龄大 小、职务高低、宾主身份为序, 要先给尊者、长者敬酒。应注意的事项: 取菜时不要左顾右盼, 在公用的菜盘里挑挑拣拣; 多人一桌用餐, 取菜 应注意相互礼让, 依次而行, 取用适量; 够不着的菜, 可以请人帮忙盛 取, 切忌起身甚至离座去取; 进餐时不要打嗝, 吃面喝汤时也不要发出 # 呼噜声.; 假如打了喷嚏、肠鸣、咳嗽, 应说一声# 对不起.之类的话以 示歉意。西餐的取食原则: 进餐时尽量不要发出餐刀刮盘子的声音; 就 餐时尽量少说话, 饭后吃甜点时才是聊天时间; 喝汤时, 用汤勺从里向 外舀, 不要发出声; 吃面包时, 先用刀将其切成两半, 然后用手撕成块 吃; 吃意大利面时应用叉子慢慢将面条卷起来送入口中, 如果不是条形 的面, 直接用叉匙舀起来即可; 吃水果时不要拿着水果整个去咬, 应先 用水果刀切成几瓣, 再用刀去掉皮、核, 用叉子叉着吃。应注意的事项: 不要用自己的餐具为他人夹菜; 不要将盘子里的食物全部切好后再用 右手拿叉子吃; 骨头或者不吃的食物, 不能扔在地上或放在台布上, 而 应当放在盘子的一角。

    ( 2)餐桌上交谈的礼仪。中餐讲究热闹, 喜欢边吃边聊。交谈时注

    意几点: 讲话要有分寸、有礼节、有教养、有学识。避隐私、避浅薄、避粗 鄙、避忌讳, 不宜深谈对方不感兴趣的话题, 交谈中要神态专注, 用词委

    婉, 礼让对方。西方餐桌上以静为主, 进餐时与左右客人交谈, 但应避 免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈, 左右客人如不认识, 可选自我介 绍, 别人讲话不可搭嘴插话。

    5、餐桌上离席的礼仪

    中餐在宴会结束时, 只能由主人来示意宴会结束; 在主人和主宾离 开座位后, 其它宾客才能散席; 主人应在门口为宾客送行; 客人应向主 人致谢; 如果中途道别只需和主人打个招呼或向左右宾客点头示意即 可。西餐在宴会结束时, 首先将腿上的餐巾拿起, 随意叠好, 再把餐巾 放在餐桌的左侧, 然后起身离座。用餐后, 须等男、女主人离席后, 其他 宾客方可离席。离席时, 应帮助隔座长者或女士拖拉座椅, 告别时应向 主人致谢, 更为慎重时, 还可再以电话或谢卡致谢。

    三、结语

    通过中西餐桌礼仪的比较, 发现个人在用餐的仪态会对别人造成

    某种程度的心理影响。我国正面临着前所未有的挑战, 无论在物质还 是精神和文化方面, 都急迫的需要一套完整合理的价值观进行统一, 只 有了解了中西礼仪文化的差异, 将二者合理有机的融合, 方能建立适合 我国当代社会的礼仪文化体系和消除在跨文化交际中由于文化障碍而 产生的误解, 对我国文明的发展和在国外生存有一定的帮助作用。