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    餐厅市场调查

    来源:书业网 时间:2017-06-19

    篇一:餐饮市场调查报告范文

    餐饮市场调查报告范文

    随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文是学习啦小编为大家整理的餐饮市场调查报告范文,仅供参考。

    餐饮市场调查报告范文一:

    一、前言

    20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况,并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求,这是搞好餐饮服务与管理的基础。

    餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状,结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划,有组织,有目的的发展自己的企业,确定自己的发展模式,减少企业在发展过程中的失误和过失,保持餐饮企业稳定可持续发展,避免盲目发展,过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失,市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数,所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划,和经营策略,做到长期规划与短期经营策略相结合,精心规划餐饮企的未来发展模式,充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策,保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。

    本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化,餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐,所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。

    二、调查概况

    1、调查目的

    本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展,知晓其主要的发展方向,发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识,了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。

    2、调查内容概要

    本次项目调查,主要通过访谈——积极向在芜高职大

    餐厅市场调查

    学生了解他们的餐饮选择与需求消费,加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表,并及时回收,分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作

    3、调查时间

    20xx年1月4日——1月7日

    4、调查对象

    各层次消费群体(学生、老人、餐饮店老板、家庭妇女、工薪阶层)

    (1) 同学分工合作,部分同学负责安徽机电职业技术学院的调

    查,部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市(欧尚)进行调查、其余同学负责上网查找相关资料并进行汇总。

    (2) 在回收调查问卷,统计所得结论与数据

    (3) 在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈

    5、调查方法

    (1)问卷调查法

    (2)访谈

    (3)数据统计软件(如excel、ppt、word)辅助等方法。

    6、调查目标

    (1)了解餐饮业目前市场现状

    (2)从调查中学习餐饮管理知识

    (3)了解消费者对餐饮业方面有哪些需求,帮助投资者更好的完善自己的投资方案 (4)完成零售学作业 7、具体实施步骤 (1)小组讨论确定调查对象 (2)编制餐饮业调查问卷 (3)小组队员分工协作,分配各自任务完成

    (4)前往安徽机电职业技术学院、就业一条街、欧尚这些产所进行问卷调查调查

    (5)对调查对象进行现场有关餐饮业的主题访谈 (6)上网查找相关资料与数据进行汇总

    (7)问卷回收,整理数据与消费者对餐饮业发展所提出的要求,将数据汇总制成表格

    (8)向同学老师口述本次调查的基本情况

    (9)分析问卷,并得出结果,制作ppt对本次工作进行汇报 (10)撰写调查报告,并提出正确的对策与建议 9、负责调查人员

    陈仙波、曹婷婷、笪香云、何丽红、齐瑾瑾、孙想想、唐琳琳、赵荣荣(排名无先后)

    三、数据分析

    本次共调发放24份,实际回收24份,合格问卷为20份,其中男13人,女11人,具体数据如下:

    1.您一般选择的快餐类型?

    可以得出:顾客对快餐相对更加注重产品的质量,对这一方面的要求比较均衡。所以快餐业的发展需更加重视这些方面的管理

    2、当你选择餐店时你会看重哪些属性?

    可以得出:消费者在选择餐点就餐时更加注重这家店是否物美价廉,环境是否优美,对品牌知名度较高的也很青睐。

    3、您在餐饮店方面喜欢的优惠方式是什么?

    可以得出:消费者在餐饮店选择的优惠方式当中更加青睐于打折,对其赠送的礼品优惠方式则不是非常喜欢

    4、最吸引您的餐饮店广告方式是什么?

    可以得出:在所有的餐饮店宣传广告方式当中,最能吸引消费者的是网络宣传。如今信息化时代的发展要求餐饮业应与时俱进,注重网络宣传。

    5、您平时都是通过哪些途径了解选择餐饮店的?

    可以得出:消费者通常都是通过朋友介绍来选择或者了解餐饮店的。所以餐饮店应注重赢得每一位消费者的信赖,注重诚信。

    6、您喜欢的餐店位置在哪里?

    可以得出:消费者最喜欢选择的餐饮店位置主要在大型的大型商场

    内或者餐饮店聚集区。这就表明餐饮店要注重选址。四、调查建议与对策

    餐饮业其消费对象是消费者,所以每一位消费者的宝贵建议对其快速发展都是至关重要的。根据消费者的建议与要求得出以下结论:

    餐饮经营要敢于突破传统模式,我们不妨打破常规,增加创新意识将用餐与其他活动结合起来,产生一种全新的服务理念,使美食融多种文化形式于一体,结合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段,提高餐饮的参与性,观赏性和娱乐性,这样不仅提高餐饮的经营档次,增加文化含量,而且可以增加餐厅的特色项目,营造独特的餐饮氛围,提高餐饮的消费水准,扩大餐厅的社会影响,带来良好的效益。

    (一)以优惠的价格舒适的环境赢得消费者的心

    由表二可知消费者在选择餐店时会比较注重,价格是否优惠、环境是否优美。对此我们可以采取相关的活动以让消费者感觉到物美价廉。比如在餐店就餐的顾客发放优惠劵,或会员制。对于餐店的环境我们需要注意它的装修设计,给人舒适的感觉,工作人员应服装统一,有良好的服务态度。

    (二)生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视

    由表一可知顾客在选择餐店就餐时会将目光侧重于餐店的卫生状况、与健康状况如何。随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高,无公害、无污染的绿色食品、保健食品,受到了消费者的欢迎,许多餐饮企业适应这种要求,纷纷推出了自己的保健绿色食谱,并增加保健设施,营造保健环境,所以餐饮店需加强原材料进货渠道的管理,支持原生态绿色产品。

    (三)采取一定俄优惠活动

    由表三可知,消费者对于餐饮店在进行优惠活动时更加喜欢以打折的方式。所以餐饮店可以通过制作相关活动,如:会员制、优惠劵等形式进行优惠活动。通过相关活动对客户的消费进行打折优惠,吸引消费者。

    (四)文化创新加强宣传

    在信息化高速发展的当今社会,餐饮店的经营也要不断创新,跟随时代的发展,与时俱进。由表四表五表明最吸引消费者注意的是网路广告,而真正通过了解的却是电视渠道或者是朋友介绍。所以说我们餐饮店可以尽可能的完善网络餐饮这一消费渠道。不断发展创新,打造拥有知名度高,深受消费者欢迎的知名品牌。

    (五)正确选址,合理的装修设计

    据表五表明消费者在选择餐饮店时更喜欢餐饮店在大型商场里或者餐饮店聚集区。我们可以依托竞争形成“集约效应”因众多商家云集,可以满足消费者多方面的需求,因而能够吸引更多的消费者。而且我们要根据餐饮店所经营的类型进行不同的选择。餐店的店面装修也是至关重要的,在饮食上他们不太注重食物的味道,但非常注重进食时的环境与氛围。因此,在布置环境,营造氛围上要下很大的功夫,力图营造出各具特色的,吸引人的种种情调。

    五、调查总结感言

    对于这次活动我感觉受益匪浅,在活动中与队员团结协作,感受到团结的力量与快乐。并从此对市场调查这一活动有了大致的了解,为自己以后的发展积累了更多的经验与知识,锻炼自己提升了自己。

    餐饮市场调查报告范文二:

    餐饮业作为一个发展历史悠久的行业,从古至今,其为客人提供外出就餐服务的社会机能并没有改变。但是随着社会生产力的高度发展,人们生活水平的不断提高,人们对餐饮业的要求也越来越高,使现代餐饮业朝着设备舒适、环境优美、产品风味突出、服务质量高质的方向发展。随着餐饮行业日益成熟、竞争也越来越激烈。因此各酒店了解顾客对本酒店的满意度也是很有必要性的。顾客的满意度高,必然会有很多的回头客。处理好宾客关系,酒店的市场客源就会比较稳定,在竞争中的优势就会凸显出来。因此本组选定了锦锋大酒店餐饮服务满意度的调查主题。做这次调查的目的是通过确定的调查,按照实事求是的原则,分析调查结果,了解顾客目前对酒店餐饮服务的满意度,透析其中还存在的问题,或有待改善和规范的操作性问题。针对发现的问题,提出建议和解决的措施。本次调查最根本的宗旨是,通过实践帮组酒店更好的为广大顾服务,求得顾客的满意。

    一、调查的基本概况

    1、调查的目的及意义: 从酒店的角度来讲: (1)提高酒店餐饮业的整体服务质量 (2)塑造员工的精神面貌,丰富酒店的企业文化内涵 (3)了解顾客所需,为酒店提供服务依据 从顾客的角度讲、 (1)让顾客得到跟满意的服务 (2)增强顾客对酒店的进一步认识 (3)使顾客的各种需求得到满足

    篇二:西餐厅市场调查报告分析

    西餐厅市场调查报告分析

    2015年12月下旬,为了了解西餐厅的相关情况,进行了相关的问卷调查。网上共收集了212份数据,共在商场发放50份调查问卷,回收了50份。

    一、调查对象:随机

    二、调查方式:问卷网上问卷调查、问卷调查(根据各系别的人数比例采用不记名方式随机抽样进行调查)。

    三、调查目的:本次调查在多方面对人们进行西餐消费状况进行了比较系统的调查和分析,旨在找出人们的消费喜好,为古德西餐厅更好的运营和宣传提供了依据。

    四、市场状况分析

    1.消费者需求分析。

    对家庭经济充裕的在校大学生,他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣,追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体,尽管他们在经济上尚未独立,但已是消费创新的主力军之一:今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要,更多地是为了展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了,其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多,旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。

    目前大学生的消费状况不尽合理,如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌,存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为,还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。

    学生到西餐厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批西餐消费者是因为文化和时尚而消费西餐,但在很大一部分学生人看来,西餐厅与中餐厅没本质的不同,学生更注重实际,从很大水平上讲,西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先,为了消除人们对西餐的隔阂,古德西餐厅将自己的定位调整为以中高档消费者为主。在营销策略上实行“欲取先予”,进行市场开发,让更多的学生消费者走进古德西餐厅。

    2.消费者分类。

    (1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心,商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到了学校,促进了西餐业的发展,带动这个产业的发展。

    (2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费,但对西餐厅特别的环境,还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹,也不

    像快餐厅那么匆忙,无论是休闲还是谈话都十分方便。因此,好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或西餐厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。

    (3)追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性,又不宥于固定的模式和框架,消费能力从总体上讲比较有限,但群体规模大,对西餐的认同水平高,他们都对西餐消费起到推动作用。这其中以情侣用餐最为主要,每年情人节时尤其明显。

    五、古德西餐厅的营销策略

    古德西餐厅想要在餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展,首先要有一个很好的营销策划。

    1.定位准确

    要成为一个市场的领导者,一定有相当的消费者。可是学生消费西餐的人并不多,怎么样才干吸引消费者呢?为了打破人们对西餐的隔阂,可以在开业的时候发放现金券,“先惠人,后惠己”,消费满100元可领取20元消费券,拉长消费周期,进行市场开发,让更多的人走进古德西餐厅。

    2.产品创新

    古德西餐厅要对西餐进行改良,终究是东方人,吃不惯正宗的西式菜肴。古德西餐厅的管理者要意识到市场的消费特点,适时做出调整和改变。在古德不但能品尝到正宗西式食品、地道菜,而且,还有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。

    3.传播策略

    不过对古德西餐厅而言更首要的还是一种口碑效应。广大消费者在吃的地方讲求实际,但相对于中高档消费者而言,愿意为良好的就餐环境消费,尤其是对环境有特别需求者。消费者在古德西餐厅就餐要能体验到一种文化,然后他们就会传递给亲朋好友,进而形成了口碑。

    4.服务策略

    音乐 放些钢琴音乐 网 络 提供上网

    服装 统一服装 优惠卡 Vip可打8折

    特色 本店特色 最低消费

    包间 有包房 提供食物 提供多种中西餐

    服务费 无需服务费 可提前预订可刷卡

    活动 定期举办公益活动

    5、古德西餐厅厅的环境:

    室内布置:

    室内给人的感觉是过于开阔,没隐蔽性,这样会使几个顾客有不舒服的感觉,终究西餐厅应是给人提供一个私密的空间。因此,在桌与桌之间适当的方面加些隔板可能会很多。另外,在墙挂几个比整个画面亮一点的创意海报(这些海报是宣传本西餐厅的服务、特色及各种优待等的创意画面,使人看了之后都觉得西餐厅在服务、价格、食物等地方都是别具一格的,让人觉得他进来这间西餐厅是物有所值、开心而来满足而归,并可能使他成为我们西餐厅的回头客。用兵之计,攻心为上。而这些画面的内容一定要抓住顾客的心,既然顾客进来了,就一定要让他得到不一样的精神享受,这样他下次才会再来)、POP广告(内容灵活变动来塑造整个西餐厅的形象与气氛)、以及几个特色菜的简介。最好也把各个产品的价格标出来,方便消费者做出选择。

    考虑到吧台的摆设:

    吧台能够加几张高凳,就像酒吧的吧台一样能够供人喝酒、聊天,这就使得几个消费量不是很大的人就不一定要到座位台上,这样也就显得这个西餐厅就不是令人高不可攀,即使是喝杯啤酒、鸡尾酒都能够,不要高消费,就能够在这样的高档环境下得到高档的享受; 室外:挂起较大的招牌会更吸引人们的目光。

    6、建议总结

    对经营战略的把握和有效的管理才干让餐饮企业迅速成长起来。

    西餐厅经营要留意成本效应和宣传效应。古德西餐厅要在特定的时间内发展的动力和速度来树立自己的品牌,但同时要留意自己的产品品质,使人们不知不觉地接受了我们的产品和品牌,及由此标示着的一种时尚生活。

    西餐演变成为文化,或者将成为流行,或者成为经典,不论是哪一种,都将让西餐经营者的腰包保持鼓胀状态。

    篇三:餐饮市场调查报告范文3篇

    餐饮市场调查报告范文3篇

    随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文是小编为大家整理的餐饮市场调查报告范文,仅供参考。

    餐饮市场调查报告范文一:

    一、前言

    20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随 着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在 激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况,并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念 餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求,这是搞好餐饮服务与管理的基础。

    餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状,结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划,有组织,有目的的发展自己的企业,确定自己的发展模式,减少企业在发展过程中的失误和过失,保持餐饮企业稳定可持续发展,避免盲目发展,过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失,市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数,所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划,和经营策略,做到长期规划与短期经营策略相结合,精心规划餐饮企的未来发展模式,充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策,保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。

    本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化,餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐,所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。

    二、调查概况

    1、调查目的

    本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展,知晓其主要的发展方向,发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识,了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。

    2、调查内容概要

    本次项目调查,主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费,加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表,并及时回收,分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作

    3、调查时间

    20xx年1月4日——1月7日

    4、调查对象

    各层次消费群体(学生、老人、餐饮店老板、家庭妇女、工薪阶层)

    (1) 同学分工合作,部分同学负责安徽机电职业技术学院的调

    查,部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市(欧尚)进行调查、其余同学负责上网查找相关资料并进行汇总。

    (2) 在回收调查问卷,统计所得结论与数据

    (3) 在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈

    5、调查方法

    (1)问卷调查法

    (2)访谈

    (3)数据统计软件(如excel、ppt、word)辅助等方法。

    6、调查目标

    (1)了解餐饮业目前市场现状

    (2)从调查中学习餐饮管理知识

    (3)了解消费者对餐饮业方面有哪些需求,帮助投资者更好的完善自己的投资方案

    (4)完成零售学作业

    7、具体实施步骤

    (1)小组讨论确定调查对象

    (2)编制餐饮业调查问卷

    (3)小组队员分工协作,分配各自任务完成

    (4)前往安徽机电职业技术学院、就业一条街、欧尚这些产所进行问卷调查调查

    (5)对调查对象进行现场有关餐饮业的主题访谈 (6)上网查找相关资料与数据进行汇总

    (7)问卷回收,整理数据与消费者对餐饮业发展所提出的要求,将数据汇总制成表格

    (8)向同学老师口述本次调查的基本情况

    (9)分析问卷,并得出结果,制作ppt对本次工作进行汇报 (10)撰写调查报告,并提出正确的对策与建议 9、负责调查人员

    陈仙波、曹婷婷、笪香云、何丽红、齐瑾瑾、孙想想、唐琳琳、赵荣荣(排名无先后)

    三、数据分析

    本次共调发放24份,实际回收24份,合格问卷为20份,其中男13人,女11人,具体数据如下:

    1.您一般选择的快餐类型?

    可以得出:顾客对快餐相对更加注重产品的质量,对这一方面的要求比较均衡。所以快餐业的发展需更加重视这些方面的管理

    2、当你选择餐店时你会看重哪些属性?

    可以得出:消费者在选择餐点就餐时更加注重这家店是否物美价廉,环境是否优美,对品牌知名度较高的也很青睐。

    3、您在餐饮店方面喜欢的优惠方式是什么?

    可以得出:消费者在餐饮店选择的优惠方式当中更加青睐于打折,对其赠送的礼品优惠方式则不是非常喜欢

    4、最吸引您的餐饮店广告方式是什么?