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    素菜馆创业计划书

    来源:书业网 时间:2017-07-13

    篇一:素食餐厅创业计划书

    班级:

    组别:

    组员:

    目 录

    第一部分 概要 ......................................................................... 错误!未定义书签。 第二部分 餐厅概况 ................................................................................................... 3 第三部分 创业背景 ................................................................................................... 4 第四部分 市场分析 ................................................................................................... 4

    一、现状分析 ....................................................................................................................... 4

    1、市场机会 .................................................................................................................................... 4

    2、市场缺陷 .................................................................................................................................... 5

    二、前景分析 ....................................................................................................................... 5

    1、目标市场特点: ........................................................................................................................ 5

    三、竞争分析 ....................................................................................................................... 6

    1、完全竞争对手 ............................................................................................................................ 6

    2、不完全竞争对手 ........................................................................................................................ 6

    四、SWOT分析 .................................................................................................................. 6 第五部分 餐厅模式 ................................................................................................... 7 第六部分 组织结构 ................................................................................................... 7

    一、岗位职能 ....................................................................................................................... 7

    二、人员配备 ....................................................................................................................... 9

    三、规章制度 ....................................................................................................................... 9 第七部分宣传与经营策略 ................................................................................... 10

    一、宣传实施方案 ............................................................................................................. 10

    二.网络管理 ........................................................................................................................ 10

    1、网页策略 .................................................................................................................................. 10

    2、网络服务 .................................................................................................................................. 11

    三、经营策略 ...................................................................................................................... 11

    1、定价策略 .................................................................................................................................. 11

    2、促销策略 .................................................................................................................................. 11 第八部分 财务计划与预期 ................................................................................... 12

    一、初始阶段 ..................................................................................................................... 12

    二、运营阶段 ..................................................................................................................... 13

    三、每日经营财务预算及分析 ......................................................................................... 13 第九部分机遇与风险 ........................................................................................... 13

    一、机遇 ............................................................................................................................. 13

    二、风险 ............................................................................................................................. 13

    .000000

    .

    现代社会“大鱼大肉”已成过去,都市兴起了“新素食主义”的汹涌潮流,素食、素菜日渐渗透到人们的日常饮食中。而大学城中大多数食物多油多盐,不利于大学生健康,也容易导致肥胖,食物中的激素也易引发各种疾病。所以素食餐饮有一定的发展前景,具有一定可行性。因此,本小组此次准备以14万元作为启动资金在大学城商务中心二楼开办首个自助式素食餐厅。

    第二部分 餐厅概况

    我餐厅主营自助式素食,同时也推出素食点菜服务。餐厅位于大学城商务中心二楼,店内主要做常规的家常素菜,主要食材以小麦大豆、蔬菜瓜果为主,提供仿素菜食物,菜品科学合理搭配,时常推出新品素菜。餐厅主要是自助式,店内服务员较少,突显环保节俭的主题,顾客用餐后自行将碗筷放到指定地点。另外顾客也可以点菜单上的菜品,这些菜品相比而言更加精致。厨房设置为开放式厨房,顾客可以在玻璃橱窗外观看厨师烹饪的过程,以增加顾客对餐厅食物卫生安全的信心。

    餐厅提出“选择素食,选择健康”的口号,提倡在食

    品安全问题越来越严重的今天,人们更要以自身的健康作

    为第一前提,吃得安全吃得健康。

    餐厅LOGO以绿色为基调,体现我餐厅素食主义的特

    色,简单明了却独特的图案,以增加餐厅的辨识度。

    第三部分 创业背景

    随着人们生活水准的不断提升,大多数的食物都是高油、高糖、高盐而且含有色素,在经历了“大鱼大肉”好日子带来的高血脂、高粘血的梦魇后,都市兴起了“新素食主义”的汹涌潮流。环保、节能、缩短了食物供应链的以蔬菜瓜果、小麦大豆为(转 载 于:wWw.cssYQ.COm 书 业 网:素菜馆创业计划书)代表的素食、素菜日渐渗透到人们的日常饮食中。

    而大学城中大多数食物多油多盐,不利于大学生健康,也容易导致肥胖,食物中的激素也易引发各种疾病。

    所以素食餐饮有一定的发展前景,具有一定可行性。

    第四部分 市场分析

    一、现状分析

    1、市场机会

    1.1、健康 素食的饱和脂肪含量佷低,可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究,偶尔才吃肉的素食者,得

    心脏病的概率是一般人的三分之一,癌症的罹患率是一般人的一半。而且,素食还能起到食疗的功效。

    1.2、美丽

    用素食方法来减肥相当有效,素食能使血液变为微碱性,促进新陈代谢活动,从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉,达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气,脏腑器官功能活泼,皮肤显得柔嫩、光滑、红润,吃素堪称是种由内而外的美容法。

    1.3、经济效率

    通常情况下,素食要比荤食便宜得多,也很少有用素食做成的“大菜”。所以,食素就不必为生猛“大菜”而买单,为钱包减负,食素不亦乐乎。

    2、市场缺陷

    2.1、对素食的认知欠缺

    人们普遍认为素食比较清淡,味道也一般,其实不然,素食做出来的仿荤菜不仅外观还是口感以及味道上和荤菜不相上下,仿荤素食足以乱真。

    二、前景分析

    我店主要目标人群为在大学城的消费者。据调查,温州大学城大学生数量逐年增加,其次,当代大学生对饮食健康以及营养的重视,所以我们餐厅的市场需求还是很大的。

    1、目标市场特点:

    1) 市场需求量大,越来越多的女大学生希望能够保持

    良好的身材,以及一些需要减肥的同学需要吃素食来阻止体

    重的上涨,但是目前大学城的餐厅并没有素食为主的,其次

    他们的素食并不可口,因此市场前景和潜在利润很优越。

    2)发展前景十分广阔,由于大学城的人口数多,而商务

    中心则是大学城流动人口最多的地方,因此前景很明朗。

    3)缺乏合理的饮食搭配,大学城没有一家餐厅具备营养师,能够指导顾客合理的饮食搭配,达到健康的饮食,同时也为我们市场开发提供了硬性筹码。

    篇二:素食餐厅创业计划

    素食餐厅创业计划书

    一、项目实施的目的、意义、目的:

    打造素食餐厅,传播绿色、健康、安全的食品消费理念。

    意义:

    调查发现,人类新发的传染病80%都来自动物,在所有的动物传染病中,有50%是可以传染给人类的。很多素食者选择吃素食为了避免传染病,保持身体健康。还有一些素食主义者认为肉食是造成制度性的屠戮动物的根本原因,肉食要以杀害生命折磨生命为代价,除了宰杀,工厂化的饲养,对动物也是很残忍的,而普遍的素食将轻而易举地消灭最严重、最普遍的迫害动物的行为。所以近年素食者的队伍在逐渐壮大,有数据称,美国素食者的人口比例已达到9%,英国、荷兰、德国和法国分别是7%、4.4%、1.25% 和0.9%;而意大利某些地区的素食人口比例已经达到了10%甚至18%。然而虽然素食者的队伍逐渐壮大,但很多素食者由于存在着一些误区吃的并不健康,例如:油摄取量过高、熟食过多导致食物本身的蛋白质被破坏、调味料过重导致胰脏负担加重等等。

    我们开办这家餐厅,主要为了为了弘扬素食,推广素食让大众了解更健康的饮食习惯,传播绿色、健康和安全的饮食理念,减轻消除人们的现代病、文明病、因果病;同时护生爱生、尽力地多做护生和环保的工作,研究食物搭配均衡有特色的食物让素食者可以吃到健康的、营养均衡的食物,为人量身定做素食健康食谱。我们要做的不仅是为提供素食人群的吃素方便,而是一个让更多非素食者和其他信仰者来了解素食,品尝素食、喜欢素食,知道素食的好处和利益,并最终影响他们成为素食者的一个重要交流空间。在打造我们餐厅的同时传播素食理念、传播素食生活方式,使素食生活在将来的生活中成为人们生活发展的一种必然趋势。

    二、餐厅基本情况

    1、基本介绍:

    首先,本店位于校园内人口聚集的中心地段,离宿舍和教学楼较近的地方。素食餐厅项目创业计划书主要针对的客户群为大学生、教职工以及周边的居民。经营面积为200平方米,餐厅主要效仿德克士或肯德基等来装饰但又并非完全效

    仿,结合多种元素,有一定的特色。尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致。

    2、素食品种类:

    本素食餐厅也提供早餐、午餐、晚餐以及宵夜、饮料等。并且素食的烹制要求也同荤菜一样,要与现代生活节奏的加快相协调,那些制作工艺复杂、制作时间过长、有名无实的造型菜,如素鱼、素鸭、素鹅等尽量不做;烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、炝、白灼、生炒为好,以求能保持原料的原汁原味;烹制菌类、菇类原料以蒸扒为上;烹制豆腐、面筋、根茎类原料多采用熘、烧、焖、炖等方法最为适宜;烹制水果、干果、坚果之类原料,要多运用拔丝、蜜汁、蜜焖的方法;而一些蔬菜类原料、豆制品及面筋之类原料,采用生煎的烹制方法很受客人喜欢,只要能因地、因人配制出不同风味的酱,即可达到事半功倍的效果。

    3、工作主要经营种类如下:

    第一:特色的素菜。这应该是素食餐厅的核心生存力之一,专业素食与非专业素食的差别,在此体现,菜品不必非常多,但是美味是必须的保证,同时,还可以考虑同一菜品的多种口味,满足不同口味的人的需求。

    第二:粥类。当前在外就餐或者不是早上时期,想用粥的话,是相当麻烦的,或者无处可买,或者代价比较高,相对米饭、面饭来说,粥一方面可以解渴,另一方面入口也较其他品种更为适宜,也就是进食的舒适度比较高,此外,粥的种类很多,营养价值也很出色,利用各种原料煮出来的混合粥,在美味上也可以有很出色的表现。

    第三:果汁类。果汁类是酒类的替代品,可以分为两类果汁,一类是采购超市内各种种类的果汁出售以赚取差价,尽可能采购尽可能多的品种,可以考虑在店内设置一个橱窗专门用来展示这些饮品,必将十分醒目,毕竟相对超市来说,餐厅可以收集更多的品种;一类是餐厅提供100%纯榨果汁,可以考虑与周边的水果店进行合作,以避免过多的果品积压和损耗。

    第四:特色米饭、面饭。这方面也大有可为,比如红薯米饭,南瓜米饭,萝卜米饭,都十分的美味,成本低廉,即便比较低的售价也十分的可观。

    第五:收集各种便宜制作的特色小吃。

    第六:馒头包子类。这类食品受限于人员、场地、存放条件等多种因素,如

    果可以自己制作自然是没有问题,如果不成,可以考虑与这方面店铺进行合作,或者出于安全的考虑,不提供也是可以的。

    三、调查问卷的设计,调查与分析。

    调查内容主要以素食为主题展开,以在校大学生和外事周边的居民为主要调查对象,分发调查问卷200份,实际收回180份,对他们的消费行为,消费观念做了全面的调查与研究。通过调查,我们对附近消费者的消费档次,习惯有了全面的认识。调查显示,满足学生以及上班族的用餐需要每天营业时间为6:30——22:00,这将指导我们对营业时间做科学合理的调整。抽样调查表明,90%以上的顾客认为餐饮业的食品安全问题比较严峻,缺乏安全感;有48%的学生认为自己的身体状况良好,饮食习惯正常,但对目前的饮食现状表示不满,对餐品的健美强身需求较为关注。70%以上的受访者认为鱼化寨及其周围的餐厅总体用餐环不太优雅,需要改善环境来吸引消费。55%的受访女性认为有必要开设素食餐厅,倾向安全、营养、美容方面??。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐"一二三",即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食,实现营养合理搭配。"素"食疗保健主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心。因此素食餐厅无论是安全还是用餐环境的舒适度,都有相当大的竞争力和优越性。

    四、餐厅市场前景分析。

    1、市场现状分析:

    目前,就西安外事学院来说,主要就餐地有食堂以及后门的小摊小位,占据了主要市场。然而他们都有一个共性,便是普遍质量不高、环境较差、卫生条件也相对不好。食堂给人“大排档”的感觉,而后门的摊位又拥挤不堪、喧闹嘈杂。最重要的一个共性,便是他们所供应的食品、饭菜显得油腻、辛辣、味重。而这个与本餐厅所推崇的恰恰相反,因此可以从中找到一个新的市场,针对大多数女生,比较注意身材的保持、美容、营养健康等同学。但是食堂的饭菜价格相对后门的摊点有较大优势,由于本餐厅主题元素便是一个“素”,因此成本费不会太高,有相对后门有比较优势。

    2、顾客定位:

    第一类:中青年人,也就是大学生们,他们中的部分可能厌倦了平时就餐地

    的喧闹与拥挤,厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味,希望从素食中寻觅一缕清香,一份恬静。

    第二类:有饮食忌讳的人,因民族习惯、宗教习惯以及保健需要等因素,一些人不吃荤腥,他们希望吃素也能吃出些“花样”。

    第三类:老年人,即周边的老年人或者退休的职工干部以及老师们。因为担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠实拥护者,素食也是他们理想的荤食替代品。

    第四类:爱美女性,包括部分老师和女学生。满足女性爱美的需求,素食中含大量的维生素E能够使女性皮肤更加娇嫩,起到极佳美容效果,同时使身材更加苗条。素食可以满足部分高素质群体对生活品质的追求。

    3、市场机遇

    (1)"民以食为天"是永恒的真理,餐饮业是长青行业。

    改革开放带来的经济迅速腾飞,城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰,中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放,市场更趋丰富多彩。而西安又是一个饮食文化及历史浓郁的地方,因此给了我们餐厅一个很大的发展空间。

    (2)城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。

    随着城市现代化建设的突飞猛进,城市居民的收入水平逐年增加,消费档次不断上升,尤其是在温饱满足的前提下,对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会,城市环境的污染,生活压力的增大,都会对人们的健康提出了挑战,不久的将来,人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。而油腻的东西又恰恰是引发各种病的源头之一,因此素食将会渐渐被大家关注与追捧。

    (3)素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。

    当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时,素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候,健康科学的素食文化也在逐渐深入人心,根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求,创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。再者,女大学生们以及老师们都十分注重身材的保持、营养的均衡、以及健康的食疗。给了素食餐

    厅很大的支持。

    五、竞争分析:

    对于本餐厅,竞争对手主要食堂以及后门的小摊小位。下面采用SWOT分析方法分别分析素食校园餐厅的优势、劣势、机会以及威胁:

    优势—S:

    1、健康、环保、卫生的食疗保健餐品。

    2、便捷的服务以及菜品的供应。

    3、营业时间及营业点较灵活,跟食堂比有一定的竞争优势。

    4、安并且干净的就餐环境无疑给本餐厅增加了不少筹码。

    5、餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息,可以成为企业的隐性资产,增加餐品的附加值。

    弱点—W:

    1、动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素,这是植物类食品所缺乏的。

    2、因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少。

    3、素食餐厅存在淡旺季之分,寒冷的冬天,客源会缩减。

    机会—O:

    1、大学校园里有较大的消费群体,并且比较追求舒适安逸的就餐过程。

    2、现在的社会对女性的审美观偏“瘦”,大部分人都愿意为了保持身材或为了减肥而花费金钱。

    3、现在人们对吃越来 越讲究,由吃饱、吃好向吃出健康发展。

    威胁—T:

    1、由于餐饮企业的模仿性较强力,会使得同类企业的模仿与渗透造成的市场流失。

    2、由于更多优质的服务,营养价值高的菜品,使价格不会低于食堂,对顾客的经济承受能力是一大考验。

    SO战略:

    1、发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长,不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵,而且通过引进俱乐部的形式,将餐厅经营成一个具有

    篇三:绿色蔬菜创业计划书

    绿园绿色蔬菜有限责任公司

    陕西理工学院管理学院“绿园绿蔬”创业团队

    指导老师:

    公司概述

    我国是世界上最大的蔬菜生产国和消费国。多年来,我国蔬菜生产持续稳定发展,种植面积由1990年的0.95亿亩增加到2011年的2.95亿亩,产量由1990年的1.95亿吨增加到2011年的6.79亿吨。未来十年我国人口数量仍处在上升期,随着城乡居民生活水平的不断提高和农村人口向城镇转移加快,商品菜需求量将呈现刚性增长趋势。2010年,我国人均蔬菜占有量为370公斤。据测算,到2020年,我国新增人口近1亿人,人均蔬菜占有量在现有基础上增加30公斤,蔬菜加工品增加1000万吨,届时我国蔬菜总需求量为58950万吨,比2010年增加8950万吨。满足消费总需求和新增需求主要通过提高单产和减少损耗解决。供给方面,通过稳面积、增单产、调结构、降损耗,实现数量充足、品种多样、供应均衡,防止价格大起大落。全国蔬菜播种面积保持基本稳定,单产水平年均提高1个百分点以上,2015年达到2300公斤/亩,2020年达到2500公斤/亩以上;蔬菜损耗率年均降低1个百分点以上。其中全国绿色食品产品总量接近9000万吨,种植面积达到1000万公顷,约占全国耕地面积的8%。有机食品认证面积已达350多万公顷,产品总量198万吨。

    我国虽然有较高产量的绿色蔬菜但是我国的食品安全

    问题依然很热门,现在的城市居民都很注重食品安全,也很注重环保,许多市民都已出现了国外购买食品,但是这毕竟不是长久之计,我们中国是一个农业大国,我们有丰富以及优质的土地资源,如果我们对蔬菜的种植做到公开化,而且做到客户亲自种植,采摘,然后购买。我们利用好郊区的土地,加上科学的种植我们的食品安全也会淡化甚至消失。

    目录

    项目背景·············································2

    第一章、公司简介·····································6

    1.1、公司概述···································6

    1.2、公司文化···································6

    1.3、公司主要盈利途径与产品·····················7

    1.4、人员培训···································7

    1.5、公司战略···································7

    第二章、市场营销·····································8

    2.1、市场分析···································8

    2.2、市场目标···································9

    2.3、市场容量···································9

    第三章、生产管理·····································10

    3.1、厂址选择···································10

    3.2、生产流程···································10

    3.3、配送要求···································11

    第四章、投资分析·····································12

    4.1、股本结构与规模·····························12

    4.2、资金来源于运用·····························13

    4.3、第二到第五年资金运用·······················14

    第五章、财务分析·····································14

    5.1、收入来源···································14

    5.2、成本来源···································14

    5.3、营业税金及附加来源·························15

    5.4、销售费用来源·······························15

    5.5、管理费用来源·······························15

    5.6、财务费用来源·······························15

    5.7、所得税费用来源·····························15

    5.8、货币资金的期末余额详见下表·················15

    第六章、管理体系·····································17

    6.1、公司性质···································17

    6.2、公司愿景···································17

    6.3、组织形式···································17

    6.4、部门职责···································18

    6.5、公司管理·····································18

    6.6、人员数量·····································20

    6.7、薪酬结构流程图·······························20

    第七章、市场与销售··································22

    7.1、产品与价格策略·······························23

    7.2、促销策略·····································23

    7.3、渠道策略·····································25

    第八章、机遇与风险··································25

    8.1、机遇·········································25

    8.2、外部风险·····································26

    8.3、内部风险·····································27

    8.4、解决方案·····································28

    第九章、风险资本与退出································29

    9.1、撤出方式·····································29

    9.2、撤出时间·····································29 附录一:各大银行存款利率统计表························30 附录二:团队成员基本情况表····························31